Les conseils de votre traiteur pour un événement réussi
Les professionnels traiteurs de La pyrite à Soyons, vous livrent tous leurs secrets en termes d’organisation d’événements.
Mariage, anniversaire, soirée d’entreprise, repas de gala, réunion familiale, cocktail dînatoire, ces quelques conseils vous permettront de préparer votre événement dans les meilleures conditions.
Organisation optimisée = Une réception réussie
Prenez le temps de noter, toutes les informations concernant l’événement, en commençant par la nature de l’événement (mariage, événement familial ou professionnel, etc.), la date et le nombre d’invités (adultes + enfants)
Quel est votre budget global ?
Répartir ensuite la somme selon vos besoins entre :
- Le repas et les boissons
- La location de la salle et de la vaisselle
- La décoration
- Les intervenants (animation, photographe, service, dj, etc.)
Vous aurez ainsi une somme approximative à allouer à chaque poste.
Les quantités
Si vous faites appel à un service traiteur, celui-ci saura prévoir en quantités nécessaires suivant le nombre de personnes, n’oubliez pas de prévoir un repas pour les intervenants extérieurs (dj, animateurs, photographe, etc.) si nécessaire.
Si toutefois, vous êtes chargés de la préparation culinaire, prévoyez un menu spécifique pour les enfants en cas de repas servi à table, et du personnel pour dresser les assiettes et faire le service à table. Pour un buffet, prévoyez par convive :
- 7 pièces apéritives (toasts ou amuse-bouche)
- 250gr d’entrées tout confondu (salades composées, charcuterie, etc.)
- 150gr pour le plat principal (viandes /poissons)
- 60gr de fromages
- 90gr de desserts
Pour les boissons, il vous faudra pour un apéritif :
· Cocktail (punch, sangria ou autres cocktail) : 1 litre pour 4 personnes
· Champagne ou autre pétillants : 1 bouteille pour 3 personnes
Pour un repas :
- Vin Rouge : 1 bouteille pour 4 personnes
- Vin blanc et/ou rosé : 1 bouteille pour 5 personnes
- Champagne ou pétillant (servi avec le dessert) : 1 bouteille pour 6 personnes
- Eau minérale : 1 bouteille pour 2 personnes
Si la soirée à des chances de se prolonger jusqu’au petit matin, prévoyez quelques bouteilles de digestifs et des fruits.
Enfin, si votre événement se déroule tout ou en partie à l’extérieur, prévoyez une solution de replis en cas de mauvais temps.